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采用正交试验设计得出酱香鹅最佳嫩化配方为：木瓜蛋白酶浓度0.04%，氯化钙浓度3%、复合磷酸盐浓度0.4%。
互联网摘选
采用正交试验设计得出酱香鹅最佳嫩化配方为：木瓜蛋白酶浓度0.04%，氯化钙浓度3%、复合磷酸盐浓度0.4%。
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